おべんとう作家のお仕事WOKS
「麹ドーナッツ販売」WORKS.09

麹ドーナッツ販売
「土曜ドーナッツどう?」

「土曜ドーナッツどう?」について
土曜日に麹ドーナッツ販売。合言葉みたいに「土曜だからドーナッツどう?」と誰かを誘ったり、自分に問う足りしてほしいというコンセプトをイベント名に。娘がゴットマザー名付け親です。
実は、「土曜ドーナッツどう?」は私のフードコンサル業のひとつ。
クライアントさんに提案中のドーナッツ製造販売を自ら実践し、プレゼンするというところから始まっています。プレゼンのつもりが私自身の定期イベントになるくらい定着したらいいなと思っています。
麹ドーナッツって?

<生地について>
麹ドーナッツは自家製の米麹から作る天然酵母で発酵させています。パン作りと同じ1次、2次発酵させています。毎回、生地は2~3種用意しております。プレーン(甘いフィリングに合わせたものと塩味のフィリングにあわせたもの)と季節にあった生地を用意しております。写真は苺エキスを砂糖にしみ込ませて赤く染めた「苺シュガー」を生地に混ぜてピンクにしております。カラフルな色目のものでも全て天然の色素を使っております。

<油について>
油は空気に触れる時間が長いと酸化します。そのため、油は1度揚げたら使い切りしております。揚げたてでなくても、油っぽさが際立たないように独自の揚げ油を調合、それぞれの油の特徴でよい面が出るように配合しております。

<土曜日以外も作ります!>
お客様の集まりのおやつに、イベントのデザートに作らせていただくこともあります。個数25個~買取でご依頼ください。
以前、大人の塗り絵教室のアフタヌーンティーのお菓子として、ご用意させていただきました。
開催日時 | 毎週土曜日開店目指して、土曜日に開店中 11時30分~売り切れまで |
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注意事項 | エコバックご持参ください。 取り置きはしておりません。 |